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Wednesday, December 7, 2022

舌尖上的中国美食丨粉红天下碗中国米粉的逆袭

(本报讯)一碗粉,带着神秘的东方味道,惊奇了全球的目光,惊醒了世界的味蕾。它就是来自中国西南部广西柳州市的柳州螺蛳粉,是中国国家级非物质文化遗产。它风味独特,用螺蛳熬制汤料,配以酸笋、花生、腐竹、酸豆角等配料做成米粉,“鲜香辣酸爽烫”是它的最大特色。

螺蛳粉发源于上世纪七八十年代柳州的夜宵摊,随着预包装食品生产技术发展,袋装柳州螺蛳粉在2014年底应运而生,原汁原味的地方风味,借助中国飞速崛起的电商产业和快递业,迅速成为网红食品,火爆网络、俏销世界。2021年,柳州共产出15亿袋螺蛳粉,年寄递量达1.06亿件,并出口20多个国家和地区。

柳州是中国著名的工业城市,最高年产销汽车超过250万辆,2021年柳州生产了中国1/7的新能源汽车。

与生俱来拥有工业思维的柳州人很早就在思考,如何将螺蛳粉这一地方美食产业化,并借美食打造城市名片,从实施“螺蛳粉进京”项目到举办创吉尼斯世界纪录的“万人同品螺蛳粉”活动,柳州一直在努力推广螺蛳粉。

柳州始终遵循“工业思维”推动螺蛳粉产业发展,制定螺蛳粉标准、建立产业园区、成立螺蛳粉检测中心、推进原材料基地建设、加大质量管控力度、加强品牌保护等一系列措施;保障了产业健康发展,成就了舌尖上的惊奇。

2020年初暴发的新冠肺炎疫情带火了宅家经济,袋装柳州螺蛳粉因此爆红网络,销量暴涨,柳州螺蛳粉产业串起了一条产业链,创造了30多万个就业岗位,大量农民通过生产螺蛳粉原材料增收致富,助推了乡村振兴。

一碗粉,红遍天下、名动全球、“圈粉”无数。柳州螺蛳粉已变身“有味道的中国名片”,生动地传播独具中国特色的饮食文化,并彰显中国经济强大的韧性与活力。

舌尖上的中国美食:粉红天下——一碗中国米粉的逆袭

Liuzhou Luosifen: A Surprise Treat for the World

A bowl of rice noodles topped with the distinct smell of bamboo shoots ,offers a tasty surprise for diners worldwide. Liuzhou Luosifen, also known as Liuzhou river snail rice noodles, originating in Liuzhou, a city in Southwest China’s Guangxi Zhuang autonomous region

has been inscribed on China’s latest national intangible cultural heritage list.

It has a unique flavor- spicy, sour and refreshing. The broth is made with river snails. It is served with pickled bamboo shoots, fried peanuts, fried dried bean curd sticks and pickled cowpeas.

Liuzhou Luosifen was first made in Liuzhou as a midnight snack between the 1970s and the 1980s.

With the development of prepackaged food production techniques,

instant Liuzhou Luosifen went on the market at the end of 2014.

The authentic local dish,

thanks to China’s booming e-commerce and express delivery sectors,

has since grown into an iconic treat in China

to unexpectedly take the world by storm.

In 2021, Liuzhou produced 1.5 billion packets of instant Luosifen

来源:柳州市市委宣传部

编辑:魏炯才

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