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Thursday, January 26, 2023

欢度感恩节健康 3事项要注意

(综合23日电)疫情爆发两年多,不少人许久未曾与大家族一起享用感恩节大餐,好不容易疫情趋缓、社会接近全面开放,是时候在不需要维持社交距离、与家人一起大啖火鸡了;不过,睽违两年未见到那只摆在餐桌上的火鸡,有没有忘了一些感恩节该注意的事项呢?

火鸡料理

少了火鸡的感恩节就跟没有汤圆的元宵节一样,但安全、卫生地处理火鸡这种生禽十分重要,否则很有可能让吃下这只火鸡的人食物中毒;联邦农业部表示,一只四至五磅重的冷冻火鸡大约需要24小时解冻,如果没时间等这么久,也可以考虑直接把火鸡泡在冷水中或以微波炉解冻,但若用后两种方法,就要在解冻后立刻料理;最重要的是不要在厨房流理台洗火鸡,那只会增加沙门氏菌传播的风险,而应用纸巾拍干火鸡后,直接放进烤箱即可。

北卡罗来纳州立大学食品安全专家丽莎.雪利表示,「火鸡烤熟」的意思是用肉类温度计测得这只鸡内部温度加热到165度,而不是一些食谱上常说的「烤至表皮呈现金黄色」;火鸡上桌之后若未吃完,两个小时内务必冷藏;专家建议,最好备个计时器,「时光飞逝的速度快到会让你震惊」。

料理时注意刀具安全

急诊医师学会主席康恩表示,被刀具割伤大概是感恩节期间送医急救最主要的原因,也有的被油锅烫伤;康恩提醒,料理的时候务必注意安全,不要把刀锋朝向自己,也不要在切火鸡时把手放在火鸡肉下面想固定位置。

还是要避免流行病传染

新冠疫情大致终结了,但没有完全消失,更遑论还有季节性流感、呼吸道合胞病毒等疾病虎视眈眈;康恩说:「婴幼儿及年长者对病毒的抵抗力较脆弱,因此最好确保每位参加家庭聚会的人都打过疫苗;有任何症状,不论是不是新冠病毒,都请他们待在家中,甚至打开窗户及空气净化机保持空气流通、没吃饭的时候戴上口罩,保护大家。」

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